Поиск

Статьи

В России начали маркировать продукты питания по принципу светофора

Стартовал пилотный проект по добровольной маркировке продуктов питания цветами светофора в зависимости от уровня содержания в них соли, сахара и жирных кислот. Сегодня, в Международный день защиты детей соответствующий знак отличия появился на мороженом. смотреть целиком »

Мыло и зубная паста могут спровоцировать рак кишечника. Как это возможно?

По словам специалистов Университета Массачусетса, опасность представляют моющие средства, в составе которых присутствует вещество триклозан. смотреть целиком »

Учёные: Чтобы избежать рака, нужно похудеть

Ожирение способствует развитию 12 типов онкологических заболеваний, говорится в новом докладе специалистов Всемирного фонда исследований рака. смотреть целиком »

У пациентов с жировой болезнью печени нашли дефицит витамина D

Группа учёных из университета Лидса (Великобритания) изучила уровни витамина D у детей с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП). Исследование показало, что у большинства маленьких пациентов есть дефицит. смотреть целиком »

Дефицит цинка в организме женщины грозит бесплодием

Недостаток вещества может быть обусловлен болезнями щитовидной железы, печени, желудочно-кишечного трата, онкологией и элементарной «бедностью» рациона. смотреть целиком »

Страница 1 из 26  > >>

Чем опасна безглютеновая диета

Диета gluten free вот уже несколько лет держит позицию одного из главных гастрономических трендов во всем мире. 63% людей свято верят в то, что отказ от глютенсодержащих продуктов положительно скажется на их здоровье. При этом острой необходимости в отказе от глютена у них нет. По статистике, целиакия – непереносимость глютена – имеется только у 1% всего населения планеты. Почему эти люди вынуждены ограничиваться в питании – понятно. А вот стоит ли здоровому человеку добровольно «приносить такую жертву» – большой вопрос.

ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛЮТЕН

Глютен в больших количествах содержится в крупах – пшенице, ржи, овсе, ячмене. Соответственно, и в напитках на основе этих культур (пиве, виски и водке).

Во многих продуктах питания есть так называемый скрытый глютен – его добавляют в состав из-за способности сгущать и склеивать. К примеру, пшеничный крахмал используют при приготовлении йогуртов и мороженого, на основе клейковины делают промышленные сиропы и соусы (майонез, кетчуп, соевый соус). Глютен однозначно присутствует в колбасе, сосисках, крабовых палочках.

ЧИТАЙТЕ: 5 НАПИТКОВ,КОТОРЫЕ НАВЕДУТ В ОРГАНИЗМЕ ПОРЯДОК

ДЕФИЦИТ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Специалисты по питанию предупреждают: отказываясь от продуктов с глютеном, вы лишаете себя необходимых питательных веществ, в частности, витаминов В, С, Е, D и минералов (железа, цинка, селена, кальция, калия, фолиевой кислоты). Кроме того, они богаты углеводами, а значит через некоторое время такой диеты вы можете ощутить упадок сил.

Если вы не хотите возвращаться к хлебу, введите в рацион большое количество овощей и фруктов, а также продуктов – источников растительного белка (бобовые, орехи).

ПРОБЛЕМЫ С КИШЕЧНИКОМ

Глютенсодержащие продукты богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Значит при отказе от глютена организм начнёт испытывать проблемы с перевариванием пищи.

Возможны и другие неприятности с желудком: глютен способен обволакивать и защищать его от повреждений, предотвращая многие заболевания.

РИСК РАЗВИТИЯ САХАРНОГО ДИАБЕТА

Люди, не употребляющие глютен, на 13% больше подвержены заболеванию диабетом второго типа. Таковы данные исследования, опубликованного American Heart Association. В свою очередь, британские учёные обнаружили, что отказ от глютена может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы избежать подобных рисков, необходимо сбалансировать свой рацион с помощью других продуктов (например, злаков – мы убедились, что не все содержат глютен).

ЧИТАЙТЕ: УЧЁНЫЕ РАССКАЗАЛИ, КАК СНИЗИТЬ ВЕРОЯТНОСТЬ ДИАБЕТА

БОЛЬШЕ ТРАТ НА ЕДУ

Исследование показало: жители Канады, решившие отказаться от глютена, стали тратить на продукты в 2,5 раза больше денег. Всё потому что макароны и сладости с надписью «gluten free» стоят гораздо дороже обычных.

Но избежать неоправданных трат можно: большинство продуктов питания в принципе не содержат глютена. К ним относятся мясо, рыба, овсянка, яйца, картофель, рис, кукуруза, горох и

прочие бобовые культуры, орехи, фрукты и овощи. Гречка, киноа и амарант также не имеют в своем составе клейковины.